Előbb-utóbb a legtöbb embernek a szállodák szolgáltatásait kell igénybe vennie. Üzleti útra érkezve, rokonlátogatáskor vagy szórakozási céllal a városban tartózkodó vendégek kedvükre választanak szállodát, és bizonyos napokra bérelnek szobát.

Az intézmény osztályától függően az ápolók standard szolgáltatást vagy kiegészítő szolgáltatást kínálhatnak az ügyfeleknek.

Aki szállodákban dolgozik

A szállodai személyzet hierarchiája lényegében ugyanaz, mint sok más szervezetben: van közép- és felső vezetés.

A legalacsonyabb szintű pozíció betöltéséhez elegendő a szorgalom és a fegyelem, és a vezetők nem nélkülözhetik a speciális oktatást ("Vendégszerető" kar). Azt, hogy a diploma megszerzése után kit dolgozzon, maguk a végzettek döntik el, a megszerzett tudás sajátosságaira és személyes preferenciáikra összpontosítva.

A szálloda személyzetének feladatai

A kiszolgáló dolgozók vállán a szálloda éjjel-nappali működésének biztosítása. Takarítók és szobalányok foglalkoznak a takarítással és a tisztaság fenntartásával a szobákban, folyosókon, előszobákban, lépcsőkön és a szálloda udvarán. Más alkalmazottak rendeléseket vesznek fel az ügyfelektől, szállítják ki élelmiszereiket és vásárlásaikat, segítenek a poggyász be- és kirakodásában, tisztán tartják ruháikat és cipőiket, és számos más hasonló feladatot látnak el. Az ilyen viszonylag egyszerű szakmák előnye, hogy nincs szükség speciális képzésre, például a Vendéglátó-tudományi Karon. Aki tapasztalat és szaktudás nélkül tud dolgozni, az szobalány vagy takarító.

Az ilyen alkalmazottak gyakorlatilag nem kommunikálnak a vendégekkel. Szélsőséges esetekben elfogadhatóak az általános témákról szóló rövid párbeszédek.

Azok a hallgatók, akik a „Szálloda- és Éttermi üzlet” szakot választották, egy ilyen struktúrában tanulmányozzák a működési vagy szállodai és menedzsment tevékenység jellemzőit. Ki dolgozhat a diploma megszerzése után? Menedzser, rendszergazda vagy menedzser.

A vendéglátó szakember feladatai

A középvezetők az alábbi feladatokat látják el:

1. A kiszolgáló személyzet munkájának felügyelete.
2. Értékes utasítások megfogalmazása, végrehajtóik kiválasztása és az elvégzett munka minőségének ellenőrzése.
3. A szervezet belső szabályzatának betartásának ellenőrzése.
4. A szükséges egészségügyi és higiéniai előírások betartásának ellenőrzése.
5. Kommunikáció az ügyfelekkel, megoldás konfliktushelyzetek(a hatáskörükön belül).

Ezen kívül egy szoftverspecialista tanácsot adhat, oktathatja az újoncokat és gyakorlatokat folytathat le. Feladatai közé gyakran tartozik a megüresedett állásokra jelentkezők interjúztatása, valamint a kiválasztás.

A szakvezető fontos feladata, hogy figyelemmel kísérje, milyen hangulat uralkodik a csapatban, és azt korrigálja. A jó munkavállaló képes időben elemezni a helyzetet, előre jelezni annak alakulását és optimalizálni ezt a folyamatot (belső konfliktusok megoldása, megfelelő személyzet kiválasztása, ösztönző intézkedések és büntetések alkalmazása).

A listán szereplő sok trükköt különféle oktatási intézményekben tanítják a "Vendéglátás" karán (kit dolgozzon és milyen szakot válasszon, a hallgatónak el kell döntenie a belépés előtt).

A vendéglátó-szakértői munka előnyei

Egy ilyen szakma kiválasztásakor az emberek a következő kiváltságokkal számolnak:

• Menedzsment területen szerzett tapasztalat, amely nemcsak a szállodaiparban való előrelépéshez, hanem sok más struktúrában való munkavégzéshez is hasznos.
• Az ilyen dolgozók nagyon tisztességes fizetést kapnak. A rangszakosoknak nem jár borravaló, fizetésük azonban többszöröse a portások és a szobalányok hivatalos keresetének.
• Általános szabály, hogy lelkiismeretesen szállodai szolgáltatási szakemberként dolgozik, gyors előléptetésre számíthat.

Sok fiatal nem gondol a jövőbeni szakterületére, amikor szállodai szakmát tanul. Minimális tapasztalat megszerzése után döntik el, hogy kivel dolgoznak együtt, áttanulmányozzák képességeiket és piaci követelményeiket. Vagyis karrierkezdésnek tekintik.

A szakma hátrányai

Az ilyen típusú tevékenységre jellemző hátrányok közé tartozik a vezetők elkerülhetetlenül magas idegfeszültsége, valamint a normalizált munkanap hiánya.

Azoknak a hallgatóknak, akik ebben az iparágban szeretnének dolgozni, gondosan mérlegeniük kell az összes árnyalatot, mielőtt a szállodai üzletágat tanulmányoznák. Azt, hogy kivel dolgoznak együtt, maguk döntik el, de emlékeznie kell arra, hogy ez a vállalkozás mindig különböző temperamentumú, karakterű és kulturális szintű emberekkel dolgozik. Mind a vendégek, mind a személyzet között előfordulhatnak udvariatlanok, idegesek, sőt durva emberek. A szakembernek tudnia kell kiutat találni a különféle kényes vagy konfliktusos helyzetekből, hogy az intézmény hírnevét, vásárlói lojalitását a legmagasabb szinten tartsa meg.

Szállodaügy: kinek kell dolgoznia és hol tanulnia?

A modern oktatási intézmények két lehetőséget kínálnak a képzés megszerzésére ezen a területen a vágyóknak:

1. Oklevél.
2. Posztgraduális.

Az első a hagyományos oktatás, a kurzus végén alapképzéssel. A posztgraduális képzést fiatal szakemberek vagy a szállodaipar már bejáratott alkalmazottai vehetik igénybe, akik szeretnék fejleszteni tudásukat. Az ilyen képzés eredménye a mesterképzés.

Számos hazai kereskedelmi egyetem és szakosított főiskola kínálja a „Vendégszeretet” szak elsajátítását (aki a diploma megszerzése után dolgozik, megkérdezheti a kiválasztási bizottságot, vagy tanulmányozza a vonatkozó kiadványokat). Ezen túlmenően Svájcban, Franciaországban és Lengyelországban számos oktatási intézmény folyamatosan meghívja a jelentkezőket.

Mi kell a szakma elsajátításához

Azt kell mondanunk, hogy nem mindenki lehet szakember a szállodai szolgáltatásokban. A vezetői feladatok hatékony ellátásához és a szervezet hasznos munkatársaként a hallgatónak pragmatizmusra, racionális gondolkodási készségekre, türelemre és bizonyos vezetői tulajdonságokra lesz szüksége.

Jelenleg a munkaerőpiacon bizonyos kínálati elfogultság tapasztalható, vagyis több a fiatal szakember, mint az üresedés. Ez a tény azonban nem zavarhatja meg az ambiciózus és céltudatos embereket, mert ilyen tulajdonságokkal minden esélyük megvan a sikerre. sikeres karrier. Ezenkívül a képzési program számos univerzális tantárgyat tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek menedzserként vagy HR-szakértőként egy távoli szervezetben végzett munka során. szállodai üzlet.

A fiataloknak tudniuk kell, hogy a „Vendéglátó üzlet” elvégzése után ki dolgozhat, figyelembe kell venni a sajátosságokat jövőbeli szakma. Csak így lesz érdekes a tanulás, és a munka kedvenc időtöltésévé válik.

Mi az a vendéglátó szakember? Ugyanaz a menedzser, adminisztrátor. Általában ugyanazok a felelősségi köre, mint az éttermek vagy a nagy bevásárlóközpontok vezetőinek.

Igény

Fizethetőség

Verseny

belépési korlát

kilátások

Sztori

A szállodák első említése a Kr.e. 1700-ból származó kéziratokban található: Hammurapi babiloni király híres törvénykönyve előírja a kocsmatulajdonosoknak, hogy tájékoztassák vendégeiket. Az ősi szállodákban a kiszolgáló személyzet feladatait ezen létesítmények tulajdonosai és családtagjaik vették át. A tehetősebbek megengedhették maguknak, hogy rabszolgák munkáját használják fel. A rabszolgaság és a jobbágyság eltörléséig a világ minden országában rabszolgák, fogadók, vendéglők, kocsmák stb. tulajdonosainak családjai dolgoztak a szállodaszolgáltatásban. Néha vezető pozíciókban (modern szóhasználattal "menedzserek") bérmenedzserek dolgoztak. Miután a civilizáció elkezdte felhagyni az explicit rabszolgamunkával, a szálloda személyzete megtelt a lakosság legrászorultabb rétegeiből származó bérmunkásokkal. Ma még tekintélyesnek számít a nagyvárosok szállodáiban, ugyanazon alsóbb rétegek körében végzett munka.

Leírás, előnyei és hátrányai

A szálloda személyzete a szálloda működésének teljes körű szolgáltatásával foglalkozik - szobák és egyéb helyiségek takarítása, rendelések felvétele és ételszállítás, bevásárlás, poggyász ki-/bepakolás, főzés, ruhatisztítás és még sok más. A szállodai szolgáltatás szakembere ellenőrzi a személyzet munkáját, értékes instrukciókat ad, ellenőrzi a belső szabályok és a higiéniai előírások betartását, meghallgatja a különösen elégedetlen ügyfeleket (ha vannak, ne adj isten, vannak), megoldja problémáikat, ha ez hatáskörén belül. Ezenkívül a szakember beszélgetéseket folytat az újoncokkal, utasítja őket, kiválasztja a számára leginkább tetsző jelölteket. Ezen túlmenően egy szakvezető figyelemmel kíséri a csapat általános hangulatát, megoldja a belső konfliktusokat, tanácsokat ad, kidolgozza a munkaerő optimalizálásának módjait, javítja a munkakörülményeket és a személyzet termelékenységét.

1. Vezető pozíció. Vezetői tapasztalat, később bármilyen más munkakörben, bármely üzleti területen hasznos lehet.
2. Jó bér. A szállodai szolgáltatók szakembereinek borravalót nem gyakran kapnak, de a fizetés többszöröse a szobalányokénak és a portásokénak.
3. Perspektíva. Egy szállodai szolgáltató szakember nagyon jó kezdet a karrierhez. Egy-két év sikeres munka és garantált az előléptetés.

1. Ideges munka. A szálloda egy nagy szervezet, a személyzet minden tagja ember, és hajlamos hibázni vagy szabad utat engedni az érzelmeknek. Emellett gyakran találkoznak a vendégek között dúrok, verekedők, részegesek. A bohóckodásaik kezelése és az esetleges konfliktusok megoldása, a rend ellenőrzése – mindez sok erőfeszítést igényel.
2. Gyakran szabálytalan munkaidő. Gyakran nincsenek szabadnapok. Még akkor is, ha Ön nyaral, hajnali egykor felhívhat egy ijedt kezdő ajtónálló, aki nem tudja, mi hol rejlik, és hogyan kell ebben a helyzetben fellépni. A problémák súlyosbodásának megelőzése érdekében, "vonakodva", telefonon kell konzultálnia vele.

Oktatás

Külföldön, például Lengyelországban, még a szállodaipar akadémiái is működnek (WSHiG). Az Orosz Föderációban is vannak oktatási intézmények, ahol megtanulhatja ezt a szakmát. A szakterületet nevezhetjük „Szállodai üzletvezetésnek”, vagy „Szállodai szolgáltatásnak”. Megszerezheti mind a kereskedelmi egyetemeken, mind a szakosított főiskolákon, például a Tyumen Közgazdasági, Menedzsment és Jogi Főiskolán.

Példák az egyetemekre:

1. RGTEU;
2. RSUH;

Szakértői felelősségek

1. Az ügyfélszolgálat megszervezése maximális hatékonysággal.
2. Részt venni a stratégiai, szervezési feladatok megoldásában.
3. A szállodában való tartózkodás legkényelmesebb feltételeinek megteremtése.
4. A szállodai szolgáltatások fogyasztóinak tanácsadása, a szolgáltatások minőségének ellenőrzése.
5. A fogyasztói elhelyezés szabályozása.
6. Kezelje az érzelmi légkört a csapatban.
7. Fontolja meg a követeléseket, tegyen meg minden intézkedést azok kielégítésére.
8. Felügyeli a személyzet munkáját, fenntartja a tisztaságot és a rendet a komplexum területén.
9. A munkavédelmi szabályok betartásának ellenőrzése.
10. Legyen képes használni a korszerű irodai berendezéseket, a legújabb szoftvereket és kommunikációt.
11. Használd be szakmai tevékenység vezető információs technológia.
12. Tudjon meg mindent a szabályozási dokumentációról és a szállodai szolgáltatásokat szabályozó jogszabályokról.
13. Részletesen ismerje a szolgáltatási tevékenységeket, a személyzet munkájának árnyalatait.
14. Vezessen statisztikákat, tanulmányozza a statisztikai adatokat, tegyen javaslatokat a szolgáltatás javítására.

Karrier és fizetés

Ez a szakma pragmatikus emberek számára alkalmas, akik hajlamosak a racionális gondolkodásra és vezetői tulajdonságokkal rendelkeznek.

A munkavállalás nem olyan egyszerű. Ez a szakterület az elmúlt években nagy népszerűségnek örvend a jelentkezők körében. Ezért sok a tapasztalatlan diplomás. A munkaerőpiacon ebben a szegmensben a kínálat jelentősen meghaladja a keresletet. Ha azonban kezdetben beleegyezik egy alacsonyabb pozícióba, akkor van esély arra, hogy némi tapasztalatot szerezve, belülről áttanulmányozva ezt a „konyhát”, és egyúttal folyamatosan frissítve szaktudását, beutalót kap a haladóhoz. képzéseket, és utána fizetésemelést kap.

A moszkvai szállodai szolgáltató fizetése 25 000 rubel / hó.

Ha komolyan szeretne foglalkozni az éttermi szakmával, vagy hivatásává szeretné tenni, nem nélkülözheti felsőfokú szakirányú végzettségét. Mivel ezen a területen kereslet mutatkozik a profilmenedzser szakra, sok egyetem kínál fizetett képzést a szállodai és éttermi üzletágban. És annak ellenére, hogy az ilyen oktatás költségei 1000 és 2500 dollár között mozognak évente, meglehetősen nagy verseny folyik számos rangos egyetemre való felvételért. Természetesen vannak olcsó helyek, de sajnos nagyon kevés.

A szakválasztásnál érdemes dönteni a szakirány mellett: lehetsz szervező, vagy ezek a szolgáltatási szektor különböző területei. A gazdasági profilú szakemberek stratégiát és árpolitikát dolgoznak ki, melynek köszönhetően a vendéglátó cég képes lesz ellenállni az ezen a területen kialakult kiélezett versenynek. A szervezési területekre specializálódottak a személyzet kiválasztásával, képzésével, adminisztratív feladatokat látnak el, és általában felelősek az étterem sikeres működéséért.

Mely moszkvai egyetemek képeznek éttermi üzleti szakembereket

Azok, akiket jobban érdekel az éttermi üzletág gazdasági oldala, beléphet az Orosz Közgazdasági Akadémiára - a híres Plekhanovkára (REA) vagy a Moszkvai Nemzetközi Felsőfokú Üzleti Iskolára (MIRBIS). A "szervezőket" az Oroszországi Népi Barátság Egyetemen (PFUR) képezik. Mindkét profil szakemberei a moszkvai kormány alá tartozó Moszkvai Idegenforgalmi és Szálloda- és Étteremipari Akadémián (MATGRB), valamint a Moszkvai Turisztikai és Vendéglátóipari Intézetben részesülnek. állami Egyetem szolgáltatás.

Az "Éttermi üzlet szervezése" szakra való belépéskor idegen és orosz nyelvek, valamint történelem és földrajz ismeretekre lesz szüksége, a közgazdasági szakra való belépéshez a matematikát is jól kell ismernie. A vizsgákon két tárgyból egy tesztet és egy interjút kell teljesíteni, ahol a szakmai alkalmasság megállapítására kerül sor.

Külföldön tanulni

Külföldi éttermi szakmát igazoló nemzetközi bizonyítványt is szerezhet. Az edzés a felkészülésre irányul hatékony menedzserek ezen a területen néhány iskola végén alapképzést, valamint oklevelet szerezhetsz, amely a legrangosabb éttermek kapuit nyitja meg előtted.

Étterem üzleti akkor lesz sikeres, ha megfelelően választja meg az intézmény formátumát (kávézó, bisztró, étterem). Sikere a legnépszerűbb szakterület (nemzeti konyha, tenger gyümölcsei, steak) összetéveszthetetlen megválasztásán is múlik. Egy másik fontos szempont a régióválasztás. Ma az olasz éttermek iránt van a legnagyobb kereslet, ezt követik a kaukázusi konyhát kínáló éttermek. A japán és a kínai konyha továbbra is népszerű, de ez már lefelé mutató trend.

Szükséged lesz

• a jövő étterem koncepciója, üzleti terv, marketingterv, helyiségek, berendezések, termékek, személyzet.

Utasítás

Válasszon egy helyiséget, amely megfelel az intézmény formátumának. A fő kiválasztási kritériumok az ügyféláramlás jelenléte és a megfelelő belső. Lehetővé kell tenni a terület három fő részre osztását is: termelés, iroda és csarnok. Sok kezdő vendéglős ebben a szakaszban elkövet egy jóvátehetetlen hibát. Annak érdekében, hogy a teremben a lehető legtöbb ülőhelyet biztosítsák, „kirabolják” a termelési területeket, kombinálják a meleg- és hidegüzleteket, és csökkentik a háztartási helyiségek számát. Emiatt az ellenőrző hatóságok nem adnak engedélyt intézménynyitásra, mindent újra kell csinálni.

Hívjon meg egy tervezőt, készítsen műszaki tervet, amely jelzi a főbb mérnöki kommunikációt, amelyhez kapcsolódik technológiai berendezések. Ügyeljen arra, hogy jó motorháztetőt biztosítson - nélküle rendkívül nehéz dolgozni egy forró üzletben, és nem túl kényelmes az előszobában.

Technológiai és kereskedelmi berendezések beszerzése. Az első csoportba tartoznak a hűtési, termikus, mechanikai. A másodikhoz - kávé- és sörpalackozás. Ezenkívül feltétlenül vásároljon automatizálási rendszert. Az, hogy melyik programot választja, az Ön képességeitől, valamint a tervezett sávszélességtől függ. Általában az automatizált vezérlőrendszereket telepítő szakemberek is segítenek a vele való munkavégzésben.

Szerezze be az engedélyeket a Rospotrebnadzortól és a tűzvédelmi felügyelőségtől. Ha egy vállalkozás működött az Ön előtti helyiségekben, akkor általában nincs különösebb probléma a felügyeleti hatóságokkal. De a profil megváltoztatásakor ezek nagyon is lehetségesek. Ebben az esetben figyelmesen meg kell hallgatnia a követelményeket, ki kell javítania a hiányosságokat, és újból kérnie kell a probléma elbírálását.

Smink személyi állomány. Ha az étterme egy kis kávézó, néhány pozíció kombinálható. Például egy csapos lehet adminisztrátor, és egy szakács lehet menedzser. Minden azonban nagyon egyéni, és nem csak az intézmény sajátosságaitól függ, hanem egyes dolgozók személyiségétől is. Elkerülni

Bevezetés…………………………………………………………………………
1 A szálláshelyek jellemzői………………………….……………
1.1 A szálláshelyek fejlődésének története………………………….…….
1.2 A szálláshely fogalma………………………………………………
1.2.1 A szálláshelyek besorolása……………………………………
1.2.2 A turisták szálláshelyeken történő kiszolgálásának technológiai sémája………………………………………………………………………..
1.2.3 Szobatípusok a szálláshelyeken…………………………………
1.3 A szálláshelyekre vonatkozó általános követelmények……………………………..
2 Elemzés és a szálláshelyek fejlesztésének kilátásai……………………..
2.1 Modern tendenciák szálláshelyek fejlesztése a világban......
2.2 Az oroszországi szálláshely-vállalkozások jelenlegi helyzete és fejlesztési kilátásai……………………………………………………………
2.2.1 A szállodai üzletág jelenlegi helyzete ………………………
2.2.2 Az orosz szállodaipar problémái és megoldási módjai...
2.2.3 A szállodai üzletág fejlődésének kilátásai………………………….
Következtetés…………………………………………………………………..
A felhasznált források listája…………………………………………

Bevezetés

A turistáknak a szálláshelyek által nyújtott szolgáltatások jelentik a turisztikai tevékenységek fő szolgáltatásait, mind az egyéni, mind a csoportos utazások szervezésében.

A szálláshelyek szabványos nemzetközi osztályozása két fajtát feltételez: a kollektív szálláshelyeket és az egyéni szálláshelyeket. A kollektív szálláshelyeket viszont szállodákra és hasonló szálláshelyekre osztják; speciális szálláshelyek és egyéb kollektív szálláshelyek. A szállodák és hasonló szálláshelyek a következő jellemzőkkel rendelkeznek:

Olyan számokból állnak, amelyek száma meghalad egy bizonyos minimumot, és egyetlen vezetéssel rendelkeznek;

Különféle szállodai szolgáltatásokat nyújtanak, amelyek listája nem korlátozódik a napi ágyazásra, szoba- és fürdőszoba takarításra;

Osztályokba vannak csoportosítva (besorolva), és osztályozhatók (minősíthetők) a nyújtott szolgáltatások, a rendelkezésre álló berendezések, az épületek architektúrája és a személyzet képzettsége szerint.

A szállodák és hasonló szálláshelyek minimális kihasználtsága az országos és regionális feltételektől és az aktuális szabványoktól függ, és általában 7-10 szoba.

A speciális szálláshelyek minimális szolgáltatásokat nyújtanak, és nem feltétlenül szobákból állnak. Ezek az intézmények a szálláshely-szolgáltatáson túl speciális szolgáltatásokat nyújtanak, mint a kezelés és a rehabilitáció, a szociális szolgáltatások, a találkozók, konferenciák szervezése stb. A nyújtott szolgáltatások sajátossága határozza meg ezen szálláshelyek osztályait: szanatóriumok, üdülőhelyek, kongresszusi központok, különféle munka- és rekreációs táborok.

Egyéb kollektív szálláshelyek - bármilyen típusú szálláshelyek, beleértve a nonprofitokat is, amelyek minimális mennyiségű szolgáltatást nyújtanak, és nem feltétlenül szobákból állnak. Ide tartozhatnak kempingek, szociális szálláshelyek (kollégiumok, nyaralók).

A szállodák és egyéb szálláshelyek hazai, úgynevezett állami osztályozási rendszerének szerzői biztosítják, hogy egységes államrendszer a szállodák osztályozása, mint a világ más országaiban, különösen Franciaországban.

Ennek célja lejáratú papírok– tanulmányozni és elemezni a szálláshelyek kialakulásának történetét, típusait, fejlődési kilátásait, valamint az oroszországi szálláshely-vállalkozások helyzetét és problémáit.

Az oroszországi szálláshelyek fejlesztésének témáját nem véletlenül választották, mert. Lényegesnek tartom, mert Oroszországban megkezdődik a turizmus intenzív fejlesztése, mert. az ország rendelkezik minden szükséges előfeltétellel, nevezetesen: rekreációs források, képzett munkaerő, számos kulturális és építészeti emlék a Világörökség része - például: Szentpétervár városa. A nemzetközi turizmus egyre fontosabb szerepet játszik a világgazdaságban. A szállás a turizmus legfontosabb eleme. A turista az a látogató, aki ágyas szállodai szobát kapott. Mivel az állam jelenleg a turisztikai szolgáltatások minőségét javító politikát folytat, ez az 50-60-as években épült szállodák rekonstrukciójában, újak építésében nyilvánul meg, kialakulóban van a szakképzett munkaerőt felkészítő oktatási intézményhálózat. az idegenforgalmi ágazatban a reklámozáson folyik a munka.

1 A szálláshelyek jellemzői

1.1 A szálláshelyek fejlődésének története Oroszországban

A turizmus fejlődése 1970-1990-ben terveknek megfelelően történt, melyek megvalósítása kötelező volt. Ezeket hosszú időre (5-10 évre) fejlesztették ki, és a legmagasabb idegenforgalmi hatóságok jóváhagyták. A turisztikai ipar és szolgáltatások fejlesztésének alapjául szolgáló tervek normatív mutatóit szigorú ellenőrzés alá vonták.

A turizmust a fiatal generáció oktatási hatásának eszközeként használták. Tehát az 1970-es években az iskolások és a fiatalok szövetségi kampányait és expedícióit hajtották végre. Az ilyen tömegturisztikai vállalkozások célja a hazaszeretet meghonosítása, a kirándulási és helytörténeti munka, a sportedzés és a keményedés volt.

Azóta a kikapcsolódás új formái kezdték meghonosodni: egyes táborhelyek fogadni kezdték a gyermekes szülőket. Bővült a turisztikai szolgáltatások köre az idegenforgalmi gazdaságokban.

A Központi Turisztikai és Kirándulási Tanács (1969 óta hívják) megnyitotta a Központi Turisztikai Továbbképző Kurzusokat a turisztikai és kirándulómunkások számára, valamint a Központi Reklám- és Információs Iroda "Turista"-t, amely a turizmusról és a kirándulási vállalkozásokról módszertani szakirodalmat adott ki. Nagy figyelmet fordítottak a meglévő turisztikai szállodák, bázisok, kempingek fejlesztésére.

A turista-kiránduló üzlet a közszolgálat egyik fő ágává vált, és határozottan belépett a szovjet emberek életébe. Útvonalakat dolgoztak ki a gyermekes szülők számára, közlekedési utakat szerveztek: motoros hajók (folyami és tengeri), vasúti és légi.

1980 októberében az SZKP Központi Bizottsága, a Szovjetunió Minisztertanácsa és a Szakszervezetek Szövetségi Központi Tanácsa „Az ország turisztikai és kirándulási tevékenységének további fejlesztéséről és javításáról” szóló határozatában. a következő feladatokat határozták meg:

Kényelmes, egész évben működő turisztikai létesítmények kialakítása;

A polgárok számára nyújtott turisztikai szolgáltatások volumenének bővítése, mivel növekvő igényeiket nem sikerült maradéktalanul kielégíteni;

Turisztikai ágazat létrehozása, a szolgáltatás minőségének javítása;

A nyújtott szolgáltatások típusainak és formáinak fejlesztése.

A hosszú távú építési tervekben előnyben részesítették a nagy turisztikai komplexumokat, köztük szállodákat, kempingeket, kempingeket, menedékházakat, vendéglátóhelyeket, ajándéktárgyakat, üdülő- és sportszereket árusító üzleteket.

Az 1980-as évek elején a turisztikai szervezetek fontos tevékenysége volt a területek, régiók, köztársaságok turisztikai és kirándulási lehetőségeinek tanulmányozása, tanulmányozása, valamint ígéretes turizmusfejlesztési sémák kidolgozása az egyes régiókban.

Az 1980-1992 közötti időszakban. a gyógy- és egészségturizmus anyagi-technikai bázisa fokozatosan bővült, új szállodakomplexumok az ország nagyvárosaiban (Moszkvában „Izmailovo” és „Szaljut”, Pszkovban „Tourist”, Kislovodszkban „Velingrad” stb.) az új típusú szolgáltatások széles körben elterjedtek - családi nyaralások és tanfolyami kezelések. A kúrakezelés alatt a nyaralók a magánszektor lakásaiban és házaiban éltek, és szanatóriumban részesültek kezelési és rehabilitációs kúrán. A rekreációs szolgáltatások a szanatóriumok, valamint a pihenőházak alapján jól fejlettek voltak.

1.2. A szálláshely fogalma

Szállás: legalább 5 szobás helyiség, amelyet különböző szervezeti és jogi formájú szervezetek és egyéni vállalkozók használnak turisták ideiglenes elszállásolására; szoba egy szálláshelyen - egy vagy több szoba a turisták ideiglenes elszállásolásához szükséges bútorokkal, felszereléssel és felszereléssel.

Turisták elhelyezésére szolgáló létesítmények - turisták ideiglenes tartózkodására szolgáló létesítmények (szálloda, kemping, kemping stb.).

A világgyakorlatban nem létezik általánosan elfogadott definíció a "turisták elszállásolására szolgáló eszköznek", azonban a WTO szakértői azt javasolják, hogy tekintsenek ilyennek "minden olyan objektumot, amely rendszeresen (vagy esetenként) szállást biztosít a turistáknak éjszakázáshoz".

Ez az ország oktatásának és fejlesztésének népszerű iránya. Sokan gondolkodnak azon, hogy milyen végzettséget szerezzenek az ezen a területen végzett sikeres munkához. Ennek a kérdésnek a megértése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Valójában elég az edzés néhány jellemzőjét ismerni. A megfelelő oktatás helyének kiválasztása azonban nehezebb. Nagyon sok különböző intézmény létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a diploma megszerzése után a szálloda- és étteremiparban dolgozzon. Egy tudatlan ember pedig egyszerűen összezavarodhat a választásban.

Mi ez a munka

Tehát az első lépés az, hogy megértsük, mit kell tennie annak a polgárnak, aki úgy dönt, hogy a „szállodai és éttermi üzletág”-nak nevezett irányba dolgozik. Nem teljesen világos, hogy ebben vagy abban az esetben mit kell tenni.

A helyzet az, hogy egy adott intézmény elvégzése után az ember vendéglős lesz. Illetve, ahogy őt is hívják, a szálloda- és étterem üzletág vezetője. Egy ilyen alkalmazott feladatai változatosak.

A főbb foglalkozások közé tartozik:

• a munka minőségének ellenőrzése;
• szállodák vagy éttermek kezelése;
• a vállalkozás működéséhez szükséges cikkek ellátásának megszervezése;
• marketing tervezés.

Más szóval, az ilyen menedzser univerzális munkavállaló a szállodai és éttermi üzletágban. Leggyakrabban egy adott intézmény adminisztrátoraként található.

A tanulás módjai

Elriasztott a meghatározás? Akkor érdemes az edzésen gondolkodni. Hol lehet elsajátítani egy olyan tevékenységet, mint a szállodai és éttermi vállalkozás? Hová kell mennie az embernek, hogy megfelelő oktatást szerezzen? Rengeteg lehetőség van. Mindenki választ egy vagy másik intézményt, hogy karrierjét építse, és a szálloda- és étteremiparban tanuljon.

Ha röviden felsoroljuk az összes lehetséges tanulmányi helyet, a következő szervezeteket emelhetjük ki:

• oroszországi és országon kívüli egyetemek;
• főiskolák;
• átképzést kínáló szervezetek;
• magán képző cégek.

Minden képzési lehetőségnek megvannak a maga sajátosságai. A továbbiakban szó lesz róluk. Mire kell figyelni ebben vagy abban az esetben? Hogyan válhat gond nélkül vendéglőssé?

Átképzés

Talán a legkevésbé gyakori forgatókönyvvel kellene kezdenünk. Az átképző tanfolyamokról van szó. Ezeket általában vagy a munkáltató, vagy erre szakosodott munkaerő-börze szervezi.

A képzési idő átlagosan 2-3 hónap. Nincs szükség felvételi vizsgára. Az érettségi után az állampolgár vendéglátós átképzési bizonyítványt kap. Ezentúl a szálloda- és vendéglátóiparban dolgozhat.

Privát központok

A következő képzési lehetőség a privát képzési központokkal való kapcsolatfelvétel. Ez egy jó módja a további oktatás megszerzésének, valamint az önfejlesztésnek. Speciális tanfolyamok segítségével könnyedén elsajátíthatja a szállodai és éttermi üzletet. Javasoljuk, hogy érdeklődjön egyes magánoktatási intézmények által kínált programokról.

Általában körülbelül egy évig tanulnak. Ritka esetekben a képzés több hónapig vagy évig tart. Az előadások meghallgatása után általában záróvizsga letétele, letétele szükséges. És ezt követően egy személynek kiállítanak egy bizonyítványt, amely szerint immár vendéglősnek számít. A dokumentum általában felsorolja a megszerzett készségeket.

Érdekli a szállodai és éttermi üzlet? Milyen tárgyakat kell felvennem, hogy magánközpontokban tanuljak? Egyik sem. És tetszik. A magánoktatási központokban nincs felvételi teszt. Elég csak kifizetni az oktatást.

Egyetemek

Komolyabb megközelítés az ország egyetemein való tanulás. A modern egyetemek számos lehetőséget kínálnak a vendéglős specialitás elsajátítására. Egyetemen középfokú végzettséggel lehet tanulni szakképzés vagy feljebb kerülni. Az első esetben oktatást kapnak. Nem nagyra értékelik a munkaadók. A másodikban felsőfokú végzettségről oklevelet kap a végzett. Ő az, aki sok munkaadót vonz. Bár a gyakorlat azt mutatja, hogy a szállodai és éttermi üzletág lehetővé teszi, hogy sikeresen építsen karriert középfokú szakirányú végzettséggel.

A választott képzési típustól függően 2, 3 vagy 4 évig kell tanulónak maradnia. Az első két esetben 9, illetve 11 évfolyamos középfokú szakirányú képzésről beszélünk. Felsőfokú mesterképzés 4 év.

Az egyetemi és főiskolai oktatás megkülönböztető jellemzője a felvételi vizsgák jelenléte. Ahhoz, hogy diákként felvegyenek, le kell tennie néhány vizsgát. Róluk kicsit később. Először is meg kell találnia, hogy pontosan Oroszországban hová mehet vendéglősnek tanulni.

Egyetemek az oktatásért

Oroszországban nagyon sok felsőoktatási intézmény működik. Hol képezik őket a "szállodai és éttermi üzlet" irányába? Azok az oroszországi egyetemek, amelyek vendéglátóssá válhatnak, a következők:

• Plehanov Egyetem;
• RSUH;
• Sechenovról elnevezett MGI;
• Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem (Moszkva).

Ez nem minden oktatási intézmény. Szinte minden humanitárius egyetemen lehet vendéglős. Csak a fenti helyeken, ahogy a diákok mondják, a legjobb a választott irányban tanítani.

Főiskola

Érdekli a szállodai és éttermi üzlet? A főiskola a leggyakoribb lehetőség a pályakezdéshez megfelelő oktatás megszerzésére. A szakosított iskolákba való felvételt általában a 9. vagy a 11. évfolyam után veszik figyelembe.

A választott oktatási intézménytől függően a felvételi vizsgák lehetségesek vagy hiányoznak. Pontosan hova jársz tanulni? Választhat bölcsészeti főiskolát. És ott, hogy van-e érdeklődési irány a jelentkező számára. Mint már említettük, a 9. évfolyam után 2 évig tanulnak, 11-3 után.

Konkrétan hova kell menni? A következőkre lehet figyelni:

• menedzsment és szállodai és éttermi üzlet;
• College of Small Business #48;
• élelmiszeripari főiskola Moszkvában;
• Krasznodari Kereskedelmi és Gazdasági Főiskola.

Mindez csak a kezdet. A lista nagyon hosszú lehet. Érdekli a szállodai és éttermi üzlet? A szentpétervári főiskola a 154a rakparton a legsikeresebb választás a szentpéterváriak körében.

Tesztek

Mi a következő lépés? Most fontos megérteni, milyen teszteknek kell megfelelniük. Amint már említettük, a műszaki iskolákat néha egyszerűen jelentkezés alapján fogadják el. Nem kell mást tenni, mint bemutatni az érettségi bizonyítványt, a személyi igazolványt és a beiratkozási jelentkezést.

És ha az egyetem elsajátítja a szállodai és éttermi üzletet, mit vegyen? A kötelező vizsgák a következők:

• Orosz nyelv;
• matematika.

Mindkét tárgyat alapszinten kell teljesíteni. De a profilon társadalomtudományi tanulmányokat kell végeznie. Egyes esetekben angol nyelven is kérhetik a USE-t vagy a GIA-t. Ezek mind azok a vizsgák, amelyeket le kell tennie. És akkor nem lesz nehéz belépni egy szállodai és éttermi üzleti főiskolára vagy egyetemre.

Árfolyamok